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五島の醤(米麹)150ml

五島の醤(米麹)150ml

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長崎県五島の魚を100%使用。低塩分、無添加で癖のない旨味の詰まった魚醤です。醤油製造に使う「米麹」と「五島つばき酵母」により生まれた一品。

豊かな漁場として有名な五島列島ですが、近年海洋環境の変化により磯焼け(海岸に生えている海藻が減少している状況)などの問題が深刻になっています。この魚醤に使用している魚は、磯焼けの原因となっている海藻を食べてしまうイスズミ、アイゴなどの駆除対象魚や規格外のアジやアゴなどです。

製造元:五島の椿株式会社